Том I · Origins
Кофе как место.
Не сорт — координата.
Brandoff & Co — кураторы микролотов моносортовой Арабики из самых интересных уголков планеты. Мы обжариваем малыми партиями, чтобы сохранить характер фермы, высоты и руки фермера.
Партия № 042
Обжарено вчера в Москве
Манифест
Мы выбираем только Арабику и только моносорта — потому что смесь стирает место. Кения должна оставаться Кенией. Эквадор — Эквадором.
12
Стран
24
Микролотов в ротации
≤ 3
Дней от обжарки до двери
Карта происхождения
Откуда наше зерно
Каждый сорт — отдельная ферма, отдельная высота, отдельный характер. Мы возим напрямую и ротируем сезонно.
KEКения
Nyeri · 1 800 м
Чёрная смородина, томат, грейпфрут
Кения
KEВосточная Африка, экватор. Вулканические почвы Nyeri и красная земля высокогорий.
- Сорта
- SL28 · SL34 · Ruiru 11
- Обработка
- Мытая обработка · двойная ферментация
- Профиль
- Яркая ягодная кислотность, плотное тело, финиш чёрной смородины и томата.
- NI
Никарагуа
Jinotega · 1 400 м
Молочный шоколад, миндаль, мёд
Никарагуа
NIЦентральная Америка. Горные тропические леса Jinotega и Matagalpa.
- Сорта
- Caturra · Bourbon · Maragogype
- Обработка
- Полумытая · honey
- Профиль
- Мягкая кислотность, плотная сладость, ореховый шоколадный финиш.
- EC
Эквадор
Loja · 1 950 м
Жасмин, персик, белый чай
Эквадор
ECЮжная Америка, Анды. Высокогорье Loja у границы с Перу.
- Сорта
- Typica Mejorado · Sidra · Gesha
- Обработка
- Натуральная · анаэробная ферментация
- Профиль
- Цветочный аромат, деликатное тело, чайная лёгкость и косточковые фрукты.
- HN
Гондурас
Marcala · 1 600 м
Карамель, апельсин, какао-боб
Гондурас
HNЦентральная Америка. Marcala — первый регион кофе с защищённым наименованием.
- Сорта
- Parainema · Catuai · Lempira
- Обработка
- Мытая обработка
- Профиль
- Сбалансированная кислотность цитруса, карамельная сладость, какао в послевкусии.
Магазин
Свежая обжарка
Зерном, под фильтр или эспрессо — каждая партия датирована днём обжарки.
Пока ни одного сорта в магазине
Эй! Похоже, у вас ещё нет товаров. Напишите мне в чат название сорта, описание и цену — я добавлю его в Shopify, и он сразу появится здесь.
Ростер
Медь, сталь
и кривая обжарки.
Барабан из полированной меди, корпус из чёрного чугуна, латунный пульт с аналоговыми манометрами и сенсорным экраном — каждая партия идёт по своему профилю.
12 кг · барабан
Профиль № 042 · 1st crack 9:14 · drop 11:38
- 01ЗакупкаПрямой контракт с фермой, минимум 84 балла SCA.
- 02ПрофильРазрабатываем профиль обжарки под каждый микролот.
- 03ОбжаркаМалыми партиями по 12 кг, каждую неделю.
- 04ОтправкаУпаковываем и отправляем в течение 24 часов.
Путь зерна
От плантации
до вашей чашки
Пять точек на маршруте зерна — от высокогорной фермы до пакета Brandoff\u00A0& Co у вас на столе.
- 01
Плантация
Кения · Эквадор · Гондурас
Зелёное зерно собирают вручную на высотах 1 400–1 950 м. Влажная или натуральная обработка — на ферме.
- 02
Логистика
Океан · 30–45 дней
Зерно идёт в джутовых мешках с GrainPro. Каждый лот — с протоколом каппинга и баллом SCA.
- 03
Обжарка
Москва · цех Brandoff & Co
Партии по 12 кг на медном барабане. Профиль строится под каждый микролот, контроль — по кривой.
- 04
Пакет
Brandoff & Co · дегазация 72 ч
Упаковка с клапаном, дата обжарки и партия на этикетке. Отправка в течение 24 часов после обжарки.
- 05
Чашка
Ваш адрес · Москва и вся РФ
Зерном или помолом под способ заваривания. От плантации до двери — обычно меньше двух месяцев.